Pain omelette et poisson en riz: les recettes ingénieuses (et non appétissantes) qui ont gardé le front intérieur nourri pendant la Seconde Guerre mondiale (2024)

• Des recettes ingénieuses montrent comment les cuisiniers en temps de guerre ont profité des rations
  
• Bases comme le riz et les pommes de terre utilisées pour créer des plats de «poisson» et de «viande»

ParRosie Taylor pour le Daily Mail

Publié: 05:07 EST, 19 mai 2013 | Mis à jour: 05:33 EST, 19 mai 2013

Poisson à base de riz, canard à base de viande de saucisse et une omelette en pain - vous seriez pardonné de penser que c'était des plats d'un restaurant Heston Blumenthal.

Mais ces recettes remarquables sont en fait la création de femmes au foyer ingénieuses de la Seconde Guerre mondiale qui ont dû se contenter de maigres rations.

Ils montrent comment les cuisiniers à domicile ont improvisé avec des ingrédients de base et de la nourriture qu'ils pourraient cultiver dans leurs jardins pour concocter des plats qui n'étaient pas disponibles par ailleurs en Grande-Bretagne en temps de guerre.

Les aliments comme le canard, la dinde et le poisson étaient difficiles à trouver, donc les cuisiniers ingénieux ont fait des variétés simulées à partir d'ingrédients facilement disponibles comme les pommes de terre.

Les recettes, qui sont exposées lors de l'exposition de propagande de la British Library jusqu'en septembre, comprennent «Mock Duck» - une concoction à base de pommes de terre, de viande de saucisse et un peu de sauge - et des «rouleaux de saucisse d'imitation», fabriqués à partir de haricots et de graisse de viande.

Une autre recette explique comment faire des «filets de poisson» battus, des «poissons» battus à partir du riz moulu, du lait, de la margarine et de l'essence de l'anchois.

Alors que «Bread Omlette» est un plat conçu pour faire aller plus loin et implique de tremper la chapelure dans le lait pour les faire se dilater avant de les utiliser pour voluer le plat traditionnel.

Et pour les femmes au foyer coincées sans dinde à Noël, il y a de l'aide à portée de main.Une recette explique comment vous pouvez créer une dinde de Noël avec une articulation de mouton et «un peu d'imagination».

Les recettes ont été compilées en deux livres - le front de la cuisine et plus du front de la cuisine - de la radio populaire de la BBC diffuse le front de la cuisine, qui fait partie d'une campagne du ministère de l'alimentation.

Amis la plupart des matins pendant le rationnement après les nouvelles de 8 heures, l'émission a fourni des informations pratiques sur la survivre sainement sur les rations et a souligné l'importance de la nourriture pour la maison.

Le programme était souvent hébergé par des comédiens célèbres, dont Mabel Constanduros en caractère comme l'infâme Mme Buggins, qui a apporté une tranche d'humour ironique aux conseils sérieux.

Ian Cooke, conservateur de la propagande, a déclaré: `` Le but était de souligner à quel point il était important de ne pas gaspiller de nourriture et de pouvoir cuisiner sainement et manger sainement sur des ressources restreintes, ainsi que d'encourager les gens à utiliser ce qui était local pour eux, doncLe pays ne comptait pas autant sur les importations.

«Il y avait beaucoup de préoccupations concernant la valeur nutritionnelle des aliments.Ils voulaient que les gens aient la nourriture à la nourriture était quelque chose à apprécier, quelque chose dont il faut être fier. »

Il a ajouté que le Comic Edge au programme a été particulièrement réussi.

"L'idée était de vraiment ramener à la maison à quel point les problèmes étaient importants d'une manière qui n'allait pas porter des gens", a-t-il déclaré.

«Les recettes étaient censées être pratiques.Ils étaient censés être faciles et rapides pour que les femmes puissent entrer au travail.Ils ont été faits avec de la nourriture ce qui serait disponible. »