The Wartime Kitchen et Jour cinq - Ration Book Fish Vendredi: Recette de poisson Devilled (2024)

The Wartime Kitchen et Day Five - Ration Book Fish Vendredi:

Recette de poisson divulguée

Aujourd'hui, c'est le cinq jour de mon livre de cuisine de livre de rationnement en temps de guerre, et c'est vendredi, ce qui signifie que ce doit être du poisson vendredi.Nous ne suivons peut-être pas tous le plan de menu de Fridayfish du vendredi, une telle honte, je pense, mais les familles auraient encore essayé de manger du poisson vendredi pendant la guerre, malgré la sensibilité des poissons au fur et à mesure que la guerre progressait.Le poisson et les frites n'étaient pas sur la ration pendant la guerre, et quand il y avait du poisson acquitable, il y avait de longues files d'attente dans le «chippie» dès que le panneau «Frying Tonight» était affiché dans les fenêtres de la boutique de poisson et de coupe.Ceux qui vivaient dans les zones côtières étaient plus chanceux, car il y avait encore quelques petit* bateaux qui n'avaient pas été préquis pour le service*(voir ci-dessous),Et ils sortiraient toujours à la pêche;Ceci, le poisson était sans aucun doute plus facile d'obtenir des reportages intraditionnels dans le pays, les villes ou les villes.Le poisson en conserve était populaire (disponible avec des points), tout comme les gâteaux de poisson (90% de pommes de terre!) Et les poissons préservés tels que les harengs soufants et le maquereau.En fait, les herrings ont été assez prolifiques tout au long de la guerre, et de nombreuses inscriptions de feuilles alimentaires ont visé des recettes.Les poissons fumés peuvent sembler être un luxe aujourd'hui, mais en raison de sa longue durée de conservation après le tabagisme, le poisson fumé était également populaire, en particulier le haddock fumé.Ma mère se souvient d'un souper préféré de haddock fumé dans du lait, dans lequel des doigts de pain ont été trempés pour éponger tous les jus précieux avec.

L'histoire des chalutiers de pêche de laww2 est fascinant, et bien que la plupart d'entre nous connaissent le rôle important que le convoi de l'Atlantique est contribué à la guerre afin d'obtenir des fournitures à notre nation insulaire, on ne sait pas grand-chose sur la bravoure des pêcheurs et de leurs chalutiers, qui ont été appelés et entrés dansRoyal Naval Patrol Service.Dans MyResearchto découvrir le rôle vital qui transmettait la ménagère, idiscovered thisfasciningpiece of Information and Photo gracieuseté dewww.llangibby.eclipse.co.uk:

«Comme en 1914, 1939 a vu un« appel »de chalutiers et des hommes pour les équiper.Les chantiers d'ajustement ont effectué les conversions, tandis que les hommes ont été recrutés dans le service de patrouille Royal Naval, mis en place dans le «Sparrow’s Nest», un théâtre converti à Lowestoft.Les chalutiers ont maintenant reçu des numéros de fanion, la lettre ou le nombre de «drapeau supérieur» indiquant leurs rôles: FY («pêche») pour le remontage des mines, l'anti-submarine, le dan-laying et d'autres chalutiers;Z pour la défense de la flèche (à partir de 1940), Y pour les navires d'approvisionnement, y compris les soi-disant «Essos» ou les transporteurs de carburant, et 4 pour les patrouilles auxiliaires, la dispersion des épave et quelques chalutiers anti-submarine.Dan-Layers a travaillé en étroite collaboration avec des dragueurs de mines pour marquer les canaux balayés.Ces chalutiers employés comme essos pour les débarquements en Normandie ont été effectivement licenciés par la mise en service de Pluton en 1944 et ont été libérés tôt à leurs propriétaires.Comme de nombreux dragueurs de mines spécialement conçus ont été mis en service pendant la guerre, ils ont pu reprendre cette tâche de chalutiers immédiatement après la journée, permettant un retour beaucoup plus rapide aux propriétaires qu'après la Grande Guerre. »

Mais revenons à ma recette de poisson, car j'ai eu la chance d'avoir du poisson - Coley (Sithe),comme fourni parJohn à Delish Fish, dont le père a joué un rôle vital pendant la guerre dans le cadre des RNP.À ce stade, je voudrais également mentionner mon père aussi, qui était juste un peu trop jeune pour se joindre à la Seconde Guerre mondiale, mais qui a rejoint la Royal Navy juste après la guerre et a passé une grande partie de son temps dans les Mines-Weepers de Seniorserviceon (HMS RattlesNake) Et sur les tâches de protection des pêches dans l'Atlantique Nord… ainsi que d'être impliquées dans de nombreux autres théâtres du monde.

J'ai digressé ………. Poisson divulgué,Un gratin de poisson simple et étonnamment épicé qui n'utilise que 225 g de poisson.La recette vient d'un super petit livre intituléLe livre de cuisine en temps de guerre en cigogne,qui est rempli de recettes très économes et de conseils pratiques tels que comment cuisiner avant, pendant et après un avertissem*nt de raid aérien!

J'ai acheté ma copie si ce petit livre intéressant dans une boutique de charité il y a quelques années et je me tourne souvent vers elle pour des recettes qui ne sont que la journée Asrelevantto, en utilisant très peu de graisse et de sucre.Voici la recette, et comme vous pouvez le voir, ce n'est vraiment que du poisson dans une sauce blanche dévoise avec une garniture de pain croquante:

Sur mes rations, mon plan de repas quotidien et ce que j'ai utilisé et ce qui reste …….3/4 pinte (300 ml) lait, 1 oz (25g) margarine, 1/2 oz (15g) thé, 1/2 oz de beurre, 1 cuillère à café de marmelade et 2 oz (50g) fromage.Et voici mon plan de repas quotidien:

Plan de repas quotidien pour le vendredi 9 novembre:

Petit-déjeuner:Une tranche de pain grillé à pain national avec grattage de margarine et de marmelade;tasse de thé

Déjeuner:Poisson dévoué avec des pois en conserve et une tasse de thé

Thé:Rarebit gallois rapide avec cornichon (recette à suivre) et tasse de thé

Rations de la Seconde Guerre mondiale 1940: deux adultes:

* Beurre:3oz (75g) - utilisé 1/2 oz (25g)
Bacon ou jambon: 200g (8 oz) - Utilisé un Rasher 3/4 oz (20g): 180g (7 1/4 oz)
* Margarine:5 1/2 oz (135g) - utilisé 1 oz (25g)
Cuisine gras / saindoux: 200 g (8 oz) utilisé 20z (50g) - 60z (150g) à gauche
Sucre: 14 1/2 oz (440g)
Viande: à la valeur de 2/4d - environ 2 lb (900g)
* Lait:4 1/4 pintes (1350 ml) - Utilisé 3/4 pinte (450 ml)
* Fromage:6 oz (150g) - utilisé 2 oz (50g)
Oeufs: 2 œufs frais par semaine - ne pas prendre cette ration car j'ai mes propres poulets
* Thé:1 1/2 0z (35g) à gauche - utilisé 1/2 oz (15g)
* Jam: 900g (2lb) tous les deux mois.Utilisé 1 cuillère à café de marmelade 1oog (4 oz) à gauche
Oeufs séchés: 1 paquet (12 œufs) toutes les quatre semaines
Sweets & Chocolate: 700g (1 lb 8 oz) toutes les quatre semaines

C'est tout pour aujourd'hui,J'espère que vous avez apprécié monFish en temps de guerre le vendrediPost et recette, une chose que j'apprends est à quel point vous devez ajouter aux recettes de viande ou de poisson pour faire un repas de famille copieux …….A plus tard, Karen.

Rejoignez Fiona et Janice dans leurs cuisines en temps de guerre aussi!