Sauter à la recette
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Cette recette de soupe chaude et aigre de style restaurant est la meilleure !!Il est rapide et simple à faire, facile à adapter à vos préférences de goût personnelles, et si délicieuses.
Je ne peux pas s’arrêter, ne s’arrêtera pas avec les recettes de soupe cet hiver.♡
La recette d'AndToday est celle que je voulais partager avec vous sur le blogannées, après littéralement des dizaines et des dizaines de vous l'avez demandé.(Cela revient généralement lorsque je discute de mon préférérecette de soupe aux œufs- Apparemment, beaucoup d'entre vous optent généralement pour la soupe chaude et aigre dans vos restaurants chinois préférés et ont voulu apprendre à le faire!)
Eh bien, bonne nouvelle, amis!La soupe chaude et aigre traditionnelle est également incroyablement facile à faire.Et le bonus de le faire à la maison est qu'il est également incroyablement facile dePersonnaliserà votre goût.Aimez-vous très chaud?Ajouter plus de sauce à l'ail de chili.Aimez-le extra aigre?Ajouter plus de vinaigre de vin de riz.Aimez-vous végétarien?Faites-le avec du tofu.Vous aimez la version de viande?Ajoutez simplement du porc.
Croyez-moi, c'est une de ces recettes de restaurant qui auront un goût tout aussi bon à la maison.Et pendant des semaines d'hiver froides comme celle que nous avons ici à Kansas City, il est garanti de vous réchauffer dans le plusdélicieuxde façons.
Recette de soupe chaude et aigre |Vidéo d'une minute
Ingrédients de soupe chaude et aigre:
Pour faire cette recette de soupe chaude et aigre, vous aurez besoin:
- Bouillon:SoitpouletouvégétarienLe stock (ou le bouillon) fera l'affaire.
- Champignons:Je recommande fortement d'utiliser des champignons shiitake, mais Baby Bella ou même les champignons boutonnés feraient également.
- Vinaigre de riz,Je suis de la sauce,sauce à l'ail de chili,gingembre moulu:Tofavor le bouillon.
- Fécule de maïs:Pour épaissir le bouillon.
- Œufs:Que nous allons fouetter et la bruine dans la soupe pour faire ces beaux rubans d'oeuf.
- Tofu ferme:Que nous cubiterons et ajouterons à la soupe.
- Oignons verts:Tostirinto la soupe et saupoudrer également sur le dessus comme une garniture.
- Huile de sésame grillé: Une saveur essentielle dans la soupe, que nous arroserons à la toute fin.
- Sel et poivre:La soupe chaude et aigre est traditionnellement faite avecpoivre blanc, qui (dirige) a une saveur différente et beaucoup plus forte que le poivre noir.Je recommande d'ajouter une pincée, puis vous pouvez toujours ajouter plus tard.Ou si vous n'avez pas de poivre blanc, le poivre noir fera également l'affaire.
- Facultatif:De nombreuses versions de restaurants de la soupe chaude et aigre sont également faites avecpousses de bambou.Je ne suis personnellement pas fan d'eux, mais vous êtes invités à en ajouter si vous le souhaitez.
Comment faire une soupe chaude et aigre:
Pour faire cette recette de soupe chaude et aigre, simplement…
- Faites votre suspension en fécule de maïs.Fouetter ensemble 1/4 tasse de stock et de fécule de maïs jusqu'à ce qu'il soit combiné.Mettre de côté.
- Porter la soupe à mijoter.Ajouter le restebouillon, champignons, pousses de bambou (si vous utilisez), vinaigre de riz, sauce de soja, sauce au gingembre et au piment à l'ailgrand pot de bouton, et cuire jusqu'à ce que la soupe atteigne un mijotage.Incorporer la suspension de la fécule de maïs et continuer à cuire pendant environ une minute, jusqu'à ce que la soupe s'épaississe.
- Arroser dans ces beaux rubans d'oeuf!Tout en remuant la soupe dans un mouvement circulaire d'une main, utilisez votre autre main pour arroser lentement les œufs fouillés dans la soupe.
- Assaisonner la soupe.Incorporer le tofu, la moitié des oignons verts et l'huile de sésame.THENSAISON La soupe avec du sel et du poivre noir (ou du poivre blanc) au goût.
- Servir.Posez vos portions pendant que la soupe est agréable et chaude, garnie d'oignons supplémentaires.
Quoi servir avec une soupe chaude et aigre:
Voici quelques-uns de mes plats préférés qui se marient bien avec une soupe chaude et aigre:
- Le meilleur riz frit
- Porc Moo Shu de 20 minutes (ou poulet)
- Poulet au basilic thaïlandais
- Nouilles de sésame avec brocoli et amandes
- Poulet au poivre noir
Plus de recettes de soupe préférées:
Si vous aimez la soupe aux œufs, n'hésitez pas à consulter ces autres recettes de soupe préférées:
- soupe aux oeufs battus
- Soupe miso
- Tom mangé
- Soupe aux œufs
- Curry vert tous les jours
- Poulet et soupe de maïs sucré
Soupe chaude et aigre
5 étoiles4 étoiles3 étoiles2 étoiles1 étoile4.9depuis331Commentaires
- Temps de préparation: 5 minutes
- Temps de cuisson: 15 minutes
- Temps total: 20 minutes
- Rendement: 6-8portions1X
Description
Cette recette de soupe chaude et aigre chinoise classique est rapide et facile à fabriquer, pleine de saveur délicieuse, facile à rendre végétarienne (avec du tofu!) Ou avec du porc, et il rivalise totalement sur toute soupe que j'ai essayée dans un restaurant chinois!
Ingrédients
Échelle
- 8 tasses bouillon de pouletoubouillon de légumes
- 8 onceschampignons shiitake(ou bébé Bella Champignons), finement coupé de tiges jetées
- 1(8 onces) peutpousses de bambou, drainé(facultatif)
- 1/4 tassevinaigre de riz, ou plus au goût
- 1/4 tasse sauce soja à faible teneur
- 2 cuillères à café gingembre moulu
- 1cuillère à cafésauce à l'ail de chili
- 1/4 tassefécule de maïs
- 2Grands œufs, fouettés
- 8 oncesTofu ferme *, coupé en1/2-in Cubes
- 4oignons verts, en tranches fines
- 1 cuillère à caféhuile de sésame grillé
- Sel casher etpoivre blanc(ou poivre noir)
Instructions
- Réserver ¼ tasse de poulet ou de bouillon de légumes pour une utilisation ultérieure.
- Ajouter les 7 tasses restantes de poulet ou de bouillon de légumes, les champignons, les pousses de bambou (si vous utilisez), le vinaigre de riz, la sauce de soja, le gingembre et la sauce à l'ail à l'ailgrand pot de boutonet remuer pour combiner.Chauffer à feu moyen-élevé jusqu'à ce que la soupe atteint un mijotage.
- Pendant que la soupe chauffe, fouetter ensemble le ¼ tasse de bouillon (que vous aviez mis de côté) et la fécule de maïs dans un petit bol jusqu'à ce qu'elle soit complètement lisse.Une fois que la soupe a atteint un mijotage, incorporer le mélange de fécule de maïs et remuer pendant environ 1 minute jusqu'à ce que la soupe s'épaississe.
- Continuez à remuer la soupe dans un mouvement circulaire, puis à arroser les œufs dans un flux mince (tout en remuant la soupe) pour créer des rubans d'oeufs.Incorporer le tofu, la moitié des oignons verts et l'huile de sésame.Ensuite, assaisonnez la soupe avec du sel et une pincée * de poivre blanc (ou poivre noir) au goût.Si vous souhaitez une soupe plus «aigre», n'hésitez pas à ajouter également une autre cuillère à soupe ou deux de vinaigre de vin de riz.Ou si vous souhaitez une soupe plus épicée, ajoutez plus de sauce à l'ail de chili.
- Servir immédiatement, garni d'oignons supplémentaires.
Remarques
Option de porc:Ou, vous êtes invités à faire cela avec du porc au lieu du tofu.Ajoutez simplement une demi-livre de porc cuit - du porc haché, ou vous pouvez couler des côtelettes de porc à tranche ou une longe de porc - à la place du tofu.
Poivre blanc:Je préfère utiliser une pincée de poivre blanc dans cette soupe au lieu du poivre noir.Mais si vous êtes nouveau dans la cuisson avec du poivre blanc, nous avance, il a une saveur beaucoup plus forte (et légèrement) différente du poivre noir!Je recommande de commencer par une petite pincée, puis vous pouvez toujours en ajouter plus au goût.
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Posté sur9 janvier 2017parAli
Inspiré du chinois,Soupes / ragoûts,Végétarien
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604 commentaires sur la «soupe aigre-chaude»
" Précédent1…89dix
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Beth-19 décembre 2022 à 12h01 Répondre
J'adore cette recette de soupe!Parfois, j'ajoute des légumes sautés aléatoires… pour ne pas changer la recette intentionnellement… mais pour augmenter ma consommation de légumes!Ce qui est difficile à faire pour moi.La soupe est si bonne même si je ne les remarque pas!C'est une énorme victoire pour moi!
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Kourtney-21 décembre 2022 à 22h23 Répondre
Je suis un stickler pour la soupe chaude et aigre.Et permettez-moi de vous dire, en tant que connaisseur en quelque sorte, c'est la meilleure version de la meilleure version de la soupe chaude et aigre savoureuse.Merci d'avoir rendu cette recette si facile à suivre et si pleine de délices !!!Gardera celui-ci et le fera jusqu'à ma mort.
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Kathleen Riccadonna Weiler-25 décembre 2022 à 12h43 Répondre
J'adore la soupe chaude et aigre.J'ai fait les différentes manières, mais cette façon est si facile et j'ajoute du porc au lieu du tofu pour que mon mari difficile le mange.Il aime ça!Grande recette!
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Coleen Phillips-26 décembre 2022 à 17h31 Répondre
J'adore cette soupe délicieuse et réconfortante par une journée fraîche.Je l'aime épicé donc j'ajoute plus de sauce au chili.Si bon.J'adore les rubans d'oeuf.
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Renée-31 décembre 2022 à 15h17 Répondre
Ma première fois la soupe chaude et aigre et c'était délicieux .. basé sur les critiques que j'ai lues, j'ai réduit à un œuf et 1/4 du gingembre.J'ai augmenté le vinaigre de riz et le poivre blanc et j'ai ajouté un mince banc de chou ordinaire et Julienned quelques pousses de bambou..Lors de l'ajout de l'œuf, j'ai tourbillonné la soupe, et sans le remuer rapidement, et c'était parfait.J'utiliserai à nouveau cette recette.
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Thuy-5 janvier 2023 à 12h52 Répondre
La recette demande trop de gingembre.J'ai utilisé la même quantité de gingembre mais triple le reste de la recette mais le goût du gingembre est écrasant
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Ruben W-7 janvier 2023 à 23h02 Répondre
Oh mon Dieu.Cette soupe était tellement bonne.Je l'ai fait pour aller avec du bœuf et du brocoli sur des nouilles et tout ce sur quoi je pouvais me concentrer était la soupe.Cette recette est parfaite.Je n'ai fait que des ajustements en fonction de mes préférences.(Ajout du tofu supplémentaire, du vinaigre de riz et de la sauce de soja. A également doublé la sauce chili et un peu plus de poivre blanc).Encore une fois, génial que soit-il.Je viens d'en ajouter plus pour l'intensifier un peu plus en fonction de mes goûts personnels.Merci d'avoir partagé cette recette.Cela sera fait à maintes reprises!
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Winniear-20 janvier 2023 à 8h56 Répondre
J'ai commencé à faire de la soupe chaude et aigre à la maison car il n'y a qu'un seul endroit près de ma maison qui le fait comme je l'aime….Je passerais les dix premières minutes à manger avec des baguettes pour les choisir.C'était assez cathartique en fait.LOL Beaucoup d'ingrédients énumérés peuvent vivre dans votre garde-manger pendant un certain temps et sont beaucoup utilisés dans d'autres plats chinois, alors n'ayez pas peur de dépenser de l'argent pour ceux-ci.Comme pour tout ce qui concerne la soupe, le bouillon que vous utilisez fera ou cassera ce plat.
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Marc-21 janvier 2023 à 17h25 Répondre
C'était super!J'ai également utilisé 1/4 tasse de soja foncé et doublé la sauce à l'ail chili (préférence personnelle).
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Bite-1er février 2023 à 21h19 Répondre
Ceci est incroyable!Je viens de le faire maintenant - Faaannnnntastic!Merci pour la recette.J'ai la coeliaque, donc je peux ajuster cela à mes exigences.
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Suzie-4 février 2023 à 17h59 Répondre
Cette soupe est excellente.Je garde mieux que Bouillon à portée de main.J'ai utilisé le faible sodium.Cela a très bien fonctionné dans cette soupe.
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Julie-5 février 2023 à 10:11 AM Répondre
Je suis tellement heureux que vous ayez posté cette recette!Je n'ai trouvé aucun endroit qui peut battre celui-ci!J'ai partagé avec mes voisins, et ils ont dit que c'était une note de 5 étoiles… la seule chose que j'ai ajoutée était des germes de haricots (haricots mungés)… si délicieux!
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Jeanine Knowlton-5 février 2023 à 12h52 Répondre
J'ai essayé de trouver la bonne recette de soupe chaude et aigre, je pense que c'est ça!Juste à droite.Je n'ai rien changé et son bouillon très savoureux.Vous pouvez ajouter à peu près tout ce que vous voulez à cette base.Pas trop épicé juste parfait!
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Karen-6 février 2023 à 11:26 AM Répondre
J'ai fait ça hier soir.Il est parfait exactement comme écrit.Mon enfant de 6 ans en avait déliré!Je garderai celui-ci dans le dossier pour une utilisation future;Pas besoin de changer une seule chose.
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Sheila-6 février 2023 à 13 h 35 Répondre
Je pourrais littéralement pleurer j'aime tellement cette recette !!!!Vous savez comment vous l'avez et pensez "Mmm, j'adorerais le mien avec un peu plus de vinaigre de riz", mais je n'ai jamais trouvé une recette qui était juste chaude et aigre parfaite, mais c'est ça.J'aime le mien un peu plus épicé, donc ajouté dans des flocons de poivron rouge.Recette parfaite et mon choix pour ma soupe chaude / aigre bien-aimée.Merci
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Marque N-6 février 2023 à 14h45 Répondre
Je n'ai jamais commenté un blog alimentaire auparavant, mais cette recette est la bombe!Qui savait que des saveurs aussi complexes pouvaient être fabriquées si facilement.MERCI!
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Kristen-7 février 2023 à 21:34 Répondre
Est-ce que cela gèle bien ????
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Carolyn-8 février 2023 à 11:41 AM Répondre
Super délicieux!J'ajoute définitivement une cuillère à soupe supplémentaire de vinaigre et 1 ou 2 tourbillons de sauce à l'ail chili avant que je l'aime, mais cela a répondu à tous mes besoins de soupe chaude et aigre!
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Brian J-9 février 2023 à 14h00 Répondre
Superbe recette de base!J'ai ajouté à propos du triple du vinaigre et des flocons de poivron rouge concassés pour obtenir plus de aigre et d'épices auxquelles je suis habitué.La prochaine fois, je pourrais essayer d'utiliser des champignons séchés pour ajouter à l'UMAMI.L!
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Lisa James-12 février 2023 à 21:13 Répondre
J'ai fait une demi-recette mais j'ai utilisé les quantités de recettes complètes pour les shiitakes, la sauce de soja, le vinaigre de riz et l'huile de sésame.Était délicieux et savoureux!Je l'ai servi avec les crêpes d'oignon vert taiwanais de Trader Joe - Fabulous.
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Maman respire-17 février 2023 à 14h37 Répondre
Je ne laisse jamais de critiques parce que pourquoi en auriez-vous besoin de plus quand vous en avez tant?Mais je me suis senti obligé de laisser mon examen 5 étoiles en raison de la délicieuse et facile de faire cette soupe.Ce fut un énorme succès auprès de la famille, y compris un mangeur difficile.
J'ai ajouté des carottes, du brocoli et des châtaignes d'eau (j'adore leur croquant).Utilisé la cuisine thaïlandaise Chilli rouge sucré car il ne pouvait pas trouver de sauce à l'ail de piment.Delish!
Merci beaucoup!
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À Rick-24 février 2023 à 13:19 Répondre
C'est une bonne recette de base, mais la soupe est plutôt fade si elle est préparée comme écrite.A dû presque doubler le vinaigre et il avait besoin de beaucoup de sel et de poivre blanc pour bien faire les choses.Une fois que le vinaigre avait raison, il avait cette «morsure» que nous apprécions toujours dans les restaurants chinois locaux.On dirait que la recette était un peu atténuée pour ceux qui n'ont pas de restaurants chinois authentiques dans leur région.
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Nancy-24 février 2023 à 19:16 Répondre
J'ai fait ça ce soir.J'ai fait la sauce au chili à l'ail à près de 3/4 un bocal de 13 oz et 1/2 bouteille de vinaigre de riz 12 oz pour le rendre chaud et aigre à mon goût.
J'ai également fait du bouillon de poulet à partir de zéro, donc ce n'est pas super salé non plus.Ce qui est génial pour mon père.
J'ai aimé que ce soit une recette super facile et que, fondamentalement, vous jettez les ingrédients et qu'il soit prêt dans 20 minutes.
Merci d'avoir rendu cela facile!
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Donna K-24 février 2023 à 23h35 Répondre
C'est si facile à faire et la meilleure soupe chaude et aigre que j'ai eu.Servi à la compagnie et a des demandes de recette.
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Laurie-26 mars 2023 à 16 h 43 Répondre
J'adore cette soupe.Je l'ai fait pour la première fois ce soir et ce sera certainement une recette que je fais encore et encore.Si simple et facile.Cela a toujours été l'une de mes soupes préférées et maintenant je n'ai plus besoin de sortir pour l'avoir.Aimer!!!!
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Yvette-12 avril 2023 à 7h31 Répondre
Je ne peux pas croire à quel point cela est délicieux !!oh mon Dieu!!C'est ma soupe asiatique préférée et cette recette l'a clouée !!
Ma famille a vraiment adoré!J'en ai emmené au travail et l'un de mes collègues est obsédé et je me supplie de lui en apporter plus.mdr! -
Stonétique-20 juillet 2023 à 15h44 Répondre
J'adore tout dans cette recette de soupe.Je le fais aussi pour ma grand-mère parce qu'elle l'aime autant que moi.Je n'écris jamais de critiques mais j'ai l'impression d'avoir besoin parce que c'est tellement bon !!!
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Jelena-19 novembre 2023 à 2:28 AM Répondre
Je l'ai fait et c'était incroyable!Un peu chaud mais j'ai aimé de cette façon.Va refaire!
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Jessica-3 décembre 2023 à 18h58 Répondre
Cette recette était si facile et délicieuse!Toute la famille a adoré.
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Andrew-23 janvier 2024 à 20h24 Répondre
Je n'écris jamais de critiques, mais cette recette est digne des critiques.Oh mon Dieu .. Cette recette m'a fait économiser de l'argent en sortant dans mon restaurant chinois local pour acheter une soupe chaude et aigre.La première fois que je l'ai fait, j'avais trop de gingembre, donc j'ai coupé cela à 1/4 c.Je peux ajouter plus de sauce à l'ail de chili car je l'aime plus du côté épicé.J'ai ajouté les bandes de wonton croustillantes que vous pouvez trouver dans la section salade de l'épicerie et ce goût comme mon restaurant chinois préféré, sinon mieux.
Alors prenez la suggestion et utilisez uniquement 1/4 cuillère à café de gingembre lorsque vous faites cette recette!
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Fit r-29 janvier 2024 à 11:37 Répondre
Ma recette de soupe Hot N Hot-To Hot N!Je l'ai mémorisé pour que je puisse sauter cela en un rien de temps.
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