Dernièrement, il y a eu beaucoup d'action River Cottage dans notre maison.
Depuis que mon Irlandais m'a donné quelques livres et DVD Hugh Fearnley-Whittingstall pour mon anniversaire, nous sommes devenus l'enthousiasme de cet Anglais qui aime les aliments et l'éthique «Grow It Yourself».
En regardant et en lisant Hugh, il est difficile de ne pas être infecté par le désir de produire votre propre nourriture.
J'étais déjà assez excité par le jardinage végétarien.Surtout depuis que j'ai installé mon propre petit terrain lorsque j'ai déménagé dans les montagnes enneigées.Et j'ai toujours rêvé d'avoir des poulets quelque part dans mon avenir.
Maintenant, cependant, les porcs, les moutons et un polytunnel ont été ajoutés à la vision.
Et mon Irlandais a commencé à s'imaginer en tant que futur gardien d'abeilles (pouvez-vous imaginer quelque chose de plus divin que le miel local?).
L'une des choses que j'aime le plus chez Hugh, à part tout l'enthousiasme, est son approche de la cuisine et de la bonne nourriture.Comme il le dit à juste titre dans l'introduction du livre d'origine River Cottage,
«Étant donné que la nourriture est quelque chose que nous devons tous faire face à plusieurs fois par jour, ce serait dommage de manquer de telles opportunités régulières à réaliser, au moins, à la satisfaction, au plus de joie.»
Donc inspiré par le livre de cuisine d'origine River Cottage, je voulais partager avec vous quelques choses que Hugh m'a appris à m'amuser dans la cuisine.
1.Les plus grands atouts d'un cuisinier sont les légumes et les herbes
Un homme après mon propre cœur, Hugh met la section des légumes en premier dans son livre parce qu'il aime ses légumes et reconnaît que donner aux légumes le respect qu'ils méritent peut vraiment améliorer votre vie avec la nourriture.
2Le shopping pour des produits frais consiste à trouver la «vitalité»
Autrement dit, quels légumes sont les plus «vivants» et ont subi le moins de maltraitance depuis qui a quitté l'endroit où ils ont été cultivés.J'aime bien son choix du mot «vitalité» signifiant alimentaire plutôt que juste de la fraîcheur.
3 et 3Si vous pensez que vous n'aimez pas un légume particulier, essayez un spécimen super frais
Hugh partage qu'il n'était pas un grand fan du chou-fleur jusqu'à ce qu'il commence à le manger frais depuis le jardin de Park Farm.Une recette différente peut également aider la cause.Voir le «chou-fleur de couronnement» ci-dessous.
4Choisissez une autre espèce de poisson de la dernière que vous avez mangée
L'achat de fruits de mer durables peut nécessiter beaucoup de recherches.Et pour être honnête, il y a beaucoup plus que je devrais apprendre.J'ai donc adoré cette simple règle de base de Hugh.Au moins, si vous mangez une variété d'espèces de fruits de mer, vous propagez le risque, pour ainsi dire.Il recommande également de rechercher des poissons locaux et de préférence dans la ligne.
5Mangez de plus petites quantités de viande de meilleure qualité.
J'adore cela, Hugh, Hugh est un «carnivore enthousiaste» et, d'autre part, il est très préoccupé par le bien-être des animaux que nous mangeons.J'aime aussi sa philosophie de tirer le meilleur parti de l'animal entier et de ne rien gaspiller.
6.Cultiver votre propre nourriture est un «acte vital et amélioré la vie»
Je ne peux pas être plus d'accord.Je cultive des herbes dans des pots depuis de nombreuses années et ils m'ont toujours apporté un grand plaisir.Surtout des choses comme le romarin et le thym où un peu va un long chemin à la fois en termes d'ajout de saveur et de plaisir.
chou-fleur du couronnement
sert 2
prend 10 minutes
Inspiré par Hugh Fearnley-Whittingstall et son chef de la cantine de la rivière, Tim Maddams.
Si vous vous demandez d'où vient le nom, «Coronation Chicken» était une salade de poulet froid dans une sauce à base de curry crémeuse apparemment servie au banquet du couronnement de la reine Elizabeth II en 1953. L'idée de changer le poulet pourLe chou-fleur brut frais est brillant.
J'ai simplifié considérablement la version de Tim, donc nous n'utilisons que la coriandre séchée et la coriandre fraîche à la saveur, plutôt qu'une poudre de curry ou un mélange d'épices de curry.
Brilliant comme un simple déjeuner.
6 cuillères à soupe de mayonnaise aux œufs entiers
1 cuillère à café de coriandre
1/2 chou-fleur
jus de citron éclaboussant, facultatif
poignée amandes rôties
Petite poignée de coriandre fraîche (coriandre), hachée
1. Mélanger la mayonnaise et la coriandre dans un bol moyen.
2. Coupez le calcul et coupez finement en morceaux de la taille d'une bouchée pas plus grand qu'un raisin.
3. Mélanger le calcul haché dans la vinaigrette.Goûtez et assaisonnez, en utilisant le jus de citron si vous avez besoin d'un peu plus de fraîcheur ou de vitalité.
4. Servir garni d'amandes et de coriandre fraîche.
Variations
carnivore- Remplacez une partie ou la totalité du Cauli par du poulet BBQ râpé de la boutique.
végétalien- Choisissez une mayonnaise végétalienne.
sans œuf- Utilisez plutôt du yaourt naturel.Et sauter le jus de citron
Brocoli de couronnement- Remplacez le Cauli par une grande tête de brocoli.
sans noix- Remplacez les amandes par des miettes de pain grillées.
plus substantiel- Soyez plus généreux avec les noix, soit incorporer quelques œufs durs hachés.Ou mieux encore faire les deux.
différentes épices- Essayez une combinaison de quantités égales de cumin moulu, de coriandre et de curcuma ou une poudre de curry de bonne qualité.
budget- Si vous servez de salade latérale, vous pouvez sauter les amandes.
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vidéoVersion de la recette
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