J'ai essayé le régime VB6 de Mark Bittman, et voici comment ça s'est passé (2024)

mis à jour 2 mai 2019

NousindépendammentSélectionnez ces produits - si vous achetez à partir de l'un de nos liens, nous pouvons gagner une commission.Tous les prix étaient précis au moment de la publication.

Gardez-le végétalien jusqu'à six ans, puis mangez ce que vous voulez.Pas de comptage de calories et pas d'aliments interdits;Perdez du poids et soyez en bonne santé, avec un bon-bonus pour soutenir un système alimentaire plus durable.Cela semble plutôt bien, non?Mark Bittman s'est construit vers ce régimependant des années, et a maintenant libéré son manifeste,Vb6.Je lis le livre.J'ai essayé le régime.Voici ce qui s'est passé.

Avant de nous lancer dans cette discussion, je veux juste prendre un temps.Régime, nutrition, poids et alimentation saine - ce sont tous des sujets socialement chargés et très personnels.Les opinions que je partage ici ne sont que: les opinions.Je crois fermement qu'il n'y a pas de régime unique, même celui-ci, et ce qui fonctionne pour moi (ou pas) pourrait ne pas fonctionner pour vous ou pour le gars debout à côté de vous.

Je suis assis sur cette critique depuis un bon moment maintenant, en partie parce que je voulais donner un secouer le régime et en partie parce que je n'étais tout simplement pas sûrcomment en parler.En fin de compte, j'ai décidé que c'était une conversation que je voulais avoir avec vous et la meilleure façon de le démarrer était d'être juste honnête et totalement ouverte.Je suis un peu nerveux - c'est hors de ma zone de confort!- mais je ferai de mon mieux pour vous parler de mon expérience et de ce que j'ai appris aussi ouvertement et équitablement que possible.

À propos du régime VB6

Ce concept de régime semble assez simple, non?Mangez un régime végétalien jusqu'à 18h00, puis mangez comme vous le feriez normalement le soir.En réalité, ce régime est à la fois et n'est pas si simple.

L'idée de base est de remplir votre alimentation avec une énorme proportion de fruits et légumes.Presque tous les fruits et légumes figurent dans la catégorie des «aliments illimités» de Bittman.Complétez vos repas quotidiens avec des haricots, des noix et des grains entiers (qui sont dans la catégorie des «aliments flexibles»), puis considérez la viande et les produits laitiers comme des «friandises».Les seuls aliments qui sont vraiment interdits sont les aliments transformés et les malbouffeurs, bien que Bittman soutient pleinement l'indulgence occasionnelle dans une barre de bonbons préférée ou un sac de frites.Bien qu'il existe des lignes directrices sur la façon dont les aliments doivent être consommés, rien n'est vraiment interdit ici.

Le principe de cette approche alimentaire est double: d'abord, pour soutenir des choix alimentaires sains et un mode de vie sain global sans changer radicalement votre alimentation ou jeter tous les aliments que vous aimez.Deuxièmement, pour soutenir les pratiques environnementales et sociales durables grâce aux choix que nous faisons, comme l'impact de notre santé sur les coûts nationaux des soins de santé et l'impact environnemental d'un régime viande.Bittman entre dans tous ces principes en détail dans le livre, y compris la nutrition de base, l'effet du régime alimentaire sur le diabète et les maladies cardiaques, et la façon dont le changement de votre alimentation affecte ainsi l'environnement.

Bittman prend également du temps à souligner encore et encore qu'il ne parle pas d'un "régime à la mode" rapide pour perdre quelques kilos;Il parle d'un changement de style de vie et d'une approche durable et continue et à long terme de la nourriture que nous mangeons.Le résultat de ce changement est principalement de faire de vous une personne plus saine - cela peut signifier perdre du poids si vous êtes en surpoids, mais cela peut également signifier maintenir votre poids si vous êtes déjà dans la zone ou si vous maintenez simplement un mode de vie global plus sain.

Je ne touche vraiment que sur les principaux points de Bittman ici.Si vous êtes intéressé par les détails, je recommande de lire son livre:

Un peu sur moi et mon régime pré-VB6

Je me considère comme assez moyen dans l'ensemble.Je suis dans la trentaine et je suis assez en forme.J'ai pris l'habitude de courir il y a quelques années, et maintenant je courais entre 15 et 20 miles par semaine.Je ne suis pas en surpoids, mais j'ai toujours l'impression que je pouvais supporter de perdre quelques livres.J'ai suivi une phase de faire des observateurs de poids quelques années après l'université, et même si je ne me soucie pas de tout le comptage impliqué, il est également difficile de maintenir indéfiniment ce régime de poids stricts.Ces dernières années, je reviendrai sur des observateurs de poids pendant quelques semaines pour me remettre dans une zone de poids confortable, puis je reviendrai sur une alimentation normale.

Je mangeais déjà assez près d'un régime VB6 avant même de commencer.Ce n'était pas entièrement conscient de ma part, mais j'ai principalement mangé végétarien pendant la journée, puis normalement (c'est-à-dire avec de la viande) la nuit.Au cours des dernières années, alors que ma conscience de l'industrie de la viande s'est développée, je me suis éloigné de la plupart des viandes commerciales et je me suis plutôt concentré sur l'achat de plus petites quantités de viandes de meilleure qualité, ce qui signifie généralement l'utilisation de la viande comme ingrédient d'accent dans un platPlutôt que l'objectif principal (comme les pâtes avec un lien ou deux de saucisses hachées dans la sauce au lieu de steaks pour le dîner).Je me suis également progressivement éloigné des aliments transformés et je ne les mange que maintenant comme des friandises spéciales.

Cela ressemble déjà au régime VB6, hein?C'est une grande raison pour laquelle je pensais essayer - ce n'était pas si radical pour moi, alors pourquoi pas?

Ce qui m'a vraiment séduit dans le régime VB6, c'est (et est) sa promesse de simplicité.Alors que je suis allé plus loin dans la trentaine, j'ai remarqué que mon corps n'est pas tout à fait le même qu'avant (ahem!) Et je ne perd pas les livres aussi facilement qu'autrefois.C'est vraimentvraimentM'a frustré que, en tant que personne qui se soucie de la nourriture, comprend la nutrition de base, mange ce qui est incontestablement une alimentation saine, et qui fait régulièrement de l'exercice, je prenais toujours du poids.Ce fut un gain lent, bien sûr, mais les chiffres à l'échelle ne baissaient certainement pas.Je suis tout aussi affecté que quiconque par mon apparence et à quoi je pense que je devrais ressembler en fonction de nos normes sociales, et autant que j'ai essayé de me rappeler que j'étais en bonne santé et que j'avais l'air «bien!Ça va!"… Eh bien, c'était difficile.

Mon plus grand espoir était qu'en suivant le régime VB6, mon poids cesserait de ramper vers le haut et de s'installer partout où il est naturellement censé s'installer.J'espérais que si ce régime faisait cela, j'arrêterais de compter mentalement les calories à chaque fois que je mange un avocat ou j'avais envie d'un cookie, et je profiterais de ce que je mangeais.Cela semble si triste de dire à haute voix, surtout compte tenu de mon amour pour la nourriture et de ma carrière d'écrivain gastronomique!Mais, mes amis, c'est la vérité.Notre relation avec la nourriture est compliquée et je ne fais certainement pas exception.

Préoccupations que j'avais dans le régime VB6

Je suis le type de personne qui aime connaître les règles et les limites dans quelque chose.C'est pourquoi Weight Watchers m'a toujours séduit - il est totalement coupé et sec, et je sais toujours exactement où je me tiens à la fin de la journée.

Le régime VB6 est beaucoup plus… délicat.Ce manque de règles strictes est en partie ce qui m'a attiré en premier lieu, mais cela m'a aussi fait inquiet.Bittman entre les aliments dans les catégories que j'ai mentionnées auparavant: «aliments illimités» comme les fruits et légumes;Les «aliments flexibles» comme les noix, les céréales et les haricots;et «friandises» comme la viande, les œufs et le lait.Je reçois les aliments illimités et je comprends les friandises, mais c'est cette catégorie «aliments flexibles» qui m'a fait confondre.

Bittman dit de manger ces aliments avec parcimonie pendant la journée, mais il est normal de vous donner plus de latitude la nuit.Dans ses exemples de repas quotidiens, il mentionne que si vous aviez une portion de grains entiers pour le petit déjeuner, vous devriez les sauter au déjeuner.Il ne parle pas beaucoup de la taille des portions ou de la façon d'équilibrer la quantité de ces aliments flexibles dans votre alimentation quotidienne.Je comprends que je ne devrais pas simplement manger du riz et du toast toute la journée sans une bonne aide de fruits et légumes, mais sans connaître les limites, il m'a été difficile de dire si j'étais trop strict ou trop indulgent avec mes choix alimentaires,Ou ce que cela pourrait signifier pour mon régime et mon poids global.

Bittman semble également compter beaucoup sur les instincts naturels et les envies du VB6-ER, et comment nous pouvons nous attendre à ce qu'ils changent alors que nous nous en tenons à la régime VB6.Il dit: "Certaines nuits, vous vous retrouverez probablement à sauter les aliments pour animaux ensemble une fois que vous serez à l'aise de manger du style VB6."C'est une idée qu'il répète plusieurs fois tout au long du livre, et en tant qu'ancien végétarien qui n'a jamais cessé de soif de viande malgré les assurances que je le ferais, la lecture de ces mots m'a rempli d'effroi et de suspicion.Nous verrons, M. Bittman, nous verrons…

Ce que j'ai mangé

Comme vous pouvez vous y attendre de quelqu'un qui aime les règles, j'ai tendance à manger la même chose tous les jours pour le petit déjeuner et le déjeuner, puis je vais le changer pour le dîner.Voici à quoi ressemblait ma journée de consommation typique:

Petit déjeuner - Fruit, avoine roulée et lait d'amande: J'ai mangé ce style de muesli au cours de l'été (en d'autres termes, froid et non chauffé), mais maintenant que le temps refroidisse, je vais probablement cuire cela au micro-ondes pendant quelques minutes pour faire de la farine d'avoine réelle.

Déjeuner-Salade de chou frisé haché avec noix, céréales et pois chiches:Je ramasse habituellement deux têtes de chou frisé (toscan ou dino, si je peux le trouver) et préparecette saladeau début de la semaine.Je coupe le chou frisé dans les rubans et les frotte avec de l'huile et du vinaigre.J'ajoute environ 2 tasses de grains cuits (les baies de farro et de blé ont été ma préférée) et une boîte de haricots drainés (généralement des pois chiches!).J'ajouterai quelques amandes ou noix à ma salade juste avant de manger.

Snacks:C'était surtout des fruits pour moi, et je me suis assuré d'en avoir beaucoup à portée de main.En ce moment, j'ai des prunes et des pluots sur le comptoir et des pommes au réfrigérateur.J'aime aussi la trempette auberge avec des carottes pour bébés ou des concombres crus.Le granola et le pop-corn sont d'autres collations de secours lorsque j'ai besoin de quelque chose d'un peu plus substantiel pour me tremper ou un NOSH de fin de soirée.

Dîner:Tout comme le régime VB6 l'indique, c'était tout et n'importe quoi.Notre rotation typique du soir est la frittata, la pizza et les pâtes avec sauce tomate.Nous les chargeons généralement avec des légumes avec une sorte de viande, comme quelques tranches de bacon ou des saucisses.Nous mangeons rarement de gros morceaux de viande par eux-mêmes chez moi, mais je mangerai des hamburgers et des côtelettes de porc quand je suis dans un restaurant.

Boissons:Je bois beaucoup d'eau pendant la journée et je prends généralement du kombucha avec déjeuner.Le soir, j'ai souvent une bière ou un verre de vin (ou deux!).

Ce qui s'est passé

Il y avait quelques choses que j'ai remarquées tout de suite.Le plus grand, et peut-être le plus important, c'est que j'avais moins de balançoires de faim.Mon mari et tous mes amis savent que l'heure du dîner, faites attentionHangage Emma.J'étais à juste titre inquiet que cela puisse être encore pire lorsque je mange moins de glucides et d'aliments riches en protéines.

Au lieu de cela, j'ai trouvé que le contraire était vrai.Mon petit déjeuner à l'avoine m'a maintenu satisfait jusqu'au déjeuner, ce qui m'a gardé assez satisfait jusqu'au dîner.Je reçois généralement un peu de picotement en fin d'après-midi, mais ces derniers mois, j'ai trouvé qu'un morceau ou deux de fruits était suffisant pour me tremper au dîner.Plus de faim.En partie parce que je me suis donné la permission de grignoter les fruits et légumes «illimités» autant que je devais rester satisfait (ce qui n'était pas autant de nourriture que vous le pensez).Mais en partie… honnêtement, je ne sais pas.J'ai mangé des collations avant - souvent le même fruit - mais cela semblait moins satisfaisant.

Manger au restaurant était beaucoup plus difficile que ce à quoi je m'attendais.Les options végétaliennes dans de nombreux restaurants ne sont pas excellentes et n'étaient généralement pas très satisfaisantes (et maintenant vous avez mes sympathies, des amis végétaliens).Il était difficile de justifier de dépenser de l’argent pour un repas que je savais que je n’apprécierais pas et de savoir que j’aurais juste faim une heure plus tard.Après avoir eu un peu de mal avec cela, j'ai finalement décidé que lorsque je mangeais, je viserais un repas végétarien et compenserais ni ne mangeant de viande ou d'autres «friandises» ce jour-là ou terminer la journée avec des aliments végétaliens.

J'ai également réalisé quelques mois dans le régime alimentaire que je mangeais beaucoup moins de yaourt, de pain et d'œufs.Cela m'a surpris.Ce sont des chiffres constants dans mon régime pré-VB6 et pas d'énormes délinquants en termes de régime sain global, d'autant plus que j'ai généralement fait mon propre pain à grains entiers.Mais un jour, j'ai réalisé que je n'avais pas cuit de pain ni fait du yaourt depuis des semaines, et nous n'avions pas eu d'œufs sur la liste de courses pendant un certain temps.C'est probablement parce que ces aliments faisaient partie de mon régime de jour, ce qui avait évidemment changé, mais pas énorme dans mon régime nocturne, ce qui ne l'a pas fait.

LenouveauLes agrafes de mon alimentation sont définitivement à base de plantes et de céréales.Il y a le chou frisé pour la salade, bien sûr, mais j'ai également tendance à avoir plus de légumes dans mon tiroir qu'auparavant.J'achète aussi plus de fruits qu'il ne semble possible que je mangerais - mais je le fais.Les céréales étaient occasionnelles pour moi auparavant, et même si je les traite encore avec le respect que leur statut de «nourriture flexible» mérite, j'ai apprécié les intégrer dans mes repas.

Oh, et mes inquiétudes que je ne comprenais pas assez bien la catégorie des «aliments flexibles»?Eh bien, l'intention de Bittman pour cette catégorie me confond toujours, mais j'ai l'impression d'avoir développé ma propre façon de traiter ces aliments et de me sentir à l'aise avec leur équilibre dans mon alimentation.

Ce qui ne s'est pas passé

Je suis sûr que vous vous demandez, donc je vais aller de l'avant et vous dire: non, je n'ai pas perdu de poids.Mais, et c'est un gros «mais», je n'ai pas non plus pris de poids.J'ai à peine osé me peser pendant les premières semaines, mais une fois que j'ai commencé à me peser régulièrement, j'ai constaté que mon poids était resté sacrément constant au moins au moins le mois ou les deux derniers.Aimerais-je toujours perdre quelques livres et avoir moins de tas?Et bien certainement.Mais je commence à accepter que c'est peut-être le poids qui est en fait sain pour moi.Peut-être que je suis vraiment «très bien».

Et non, je ne me suis jamais vraiment retrouvé à «sauter des aliments pour animaux».Mes dîners sont restés à peu près les mêmes pendant que je suive VB6 comme auparavant.Je n'ai pas mangé une tonne de viande pour commencer, alors peut-être que cela en fait partie.Mais je n'ai pas soudainement développé une réticence à manger du bacon ou à décider que le tempeh serait meilleur dans ma lasagne que le bœuf haché.En fait, à l'heure du dîner, j'ai largement oublié VB6 et j'ai juste préparé des recettes et mangé des aliments qui me semblaient bien.

Réflexions finales et aller de l'avant

Bien que le suivi du régime VB6 n'ait pas entraîné de changements radicaux pour moi dans ma santé ou mon corps, je peux certainement dire que cela a changé ma relation avec la nourriture que je mange à un niveau très personnel.À peu près au moment où j'ai réalisé que mon poids restait stable, j'ai commencé à me faire beaucoup plus de confiance - faire confiance à mon instinct sur ce qui était bon et sain pour moi.

C'est énorme pour moi.Au fil des ans (décennies, vraiment), je suis devenu tellement habitué de penser aux ingrédients en termes de calories et d'aliments en termes de «bien» ou de «mauvais» que j'ai vraiment perdu tout sens de la nourriture elle-même et de son vraieffet sur mon corps.Je n'avais aucun concept de ce que je devrais vraiment manger.J'ai perdu mon instinct de nourriture, si jamais j'en ai eu un.J'ai l'impression de suivre le VB6 de Bittman, aussi délicat qu'il me semble toujours, m'a donné un cadre simple pour retrouver cet instinct.

C’est toujours le début.En ce moment, cette façon de manger est durable et comme si cela me mène dans une bonne direction, donc je vais continuer à le faire.Cette nouvelle relation avec la nourriture semble un peu précaire et provisoire pour moi - mais si mon plus grand point de relance de VB6 se rapproche d'un pas plus à l'aise avec mon corps et confiant dans mes chioces, alors je l'appellerai un succès.

À ton tour!

L'un de vous a-t-il essayé le régime VB6 de Mark Bittman?Que pensez-vous ou les réactions?Quelles questions avez-vous?

Déposé: